Descrizione
Realizzato esclusivamente da uve Pecorino raccolte a metà settembre, con un rendimento di 50 quintali per ettaro, viene prima macerato sulle bucce. Successivamente, diverse percentuali vengono messe in acciaio o legno, dove fermentano spontaneamente con l’aiuto di un pied de cuve per circa quattro mesi.
Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, è complesso al naso; profumi di frutta gialla e agrumi, in particolare pompelmo e lime, il tutto avvolto in una nota molto piacevole di fumo e iodio.
Ha un gusto minerale marcato e incisivo, con una nota agrumata che ritorna dalla sensazione olfattiva.
Supportato da un’ottima acidità, è un vino deciso ma allo stesso tempo voluminoso nella struttura, pieno di sapore, un orgoglioso vino di montagna con un eco marittimo, con un finale molto persistente con una chiara nota di mandorla.
Il Pecorino 2022 è eccellente, mostrando le prime complessità e sfaccettature di una felice evoluzione: suggerimenti di idrocarburi e selce, si caratterizza per essere pieno di sapore ed elegante in bocca, con grande mineralità.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.