Descrizione
Correva l’anno 1979 quando dalla Champagne arriva in Ca’ del Bosco André Dubois, maestro cantiniere di lunga esperienza. Grazie a lui, si iniziano a costruire le fondamenta di quello che oggi viene chiamato “Metodo Ca’ del Bosco” attraverso alcune scelte rivoluzionarie per l’epoca come piantare il primo vigneto a 10.000 ceppi/ettaro, tra i primi in Italia. L’opera di Dubois si concretizza poi in quello che sarà destinato ad essere il simbolo di un intero territorio: con la selezione delle uve migliori, provenienti dai vigneti storici dell’azienda, crea il primo Franciacorta millesimato destinato ad un lungo affinamento. È solo il primo passo, ma è quello decisivo per il Franciacorta rinominato successivamente Annamaria Clementi. Il progetto R.S., iniziato con i millesimati Vintage Collection e poi con la Cuvée Prestige, si completa finalmente con l’Annamaria Clementi. L’affinamento minimo è di oltre 40 anni e la prima annata proposta è la 1980. Rigorosamente Dosage Zéro.
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