Descrizione
I nostri vigneti si trovano in una posizione straordinaria nel Comune di Pescosansonesco, a ben 550 metri s.l.m., ai piedi del massiccio centrale del Gran Sasso e all’interno del suggestivo Parco Nazionale. Questa altitudine, unita al particolare ambiente naturale, conferisce alle nostre uve caratteristiche uniche.
La cura del vigneto è un punto di forza. Parliamo di un tendone di soli 2 ettari, con viti di oltre 60 anni. La bassa resa di 95 quintali per ettaro è una scelta consapevole per concentrare al massimo la qualità in ogni grappolo.
Il terreno, dalla matrice franco-argilloso-calcarea, è ricco di sostanza organica. Questa composizione, insieme alla notevole età delle viti, contribuisce a produrre uve con una complessità e una profondità eccezionali.
La vinificazione in rosso, un processo che mira a estrarre al meglio colore, aromi e struttura dalle uve.
Dopo la vendemmia, le uve vengono avviate alla macerazione e fermentazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 12-14 giorni. Durante questa fase cruciale, utilizziamo lieviti selezionati che garantiscono una fermentazione controllata e omogenea. La temperatura viene mantenuta rigorosamente tra i 22 e i 24 °C, l’intervallo ideale per permettere l’estrazione ottimale dei polifenoli e la conservazione dei profumi varietali.
Successivamente, il vino va incontro alla fermentazione malolattica (FML) spontanea. Questo processo naturale trasforma l’acido malico, più aspro, in acido lattico, più morbido, contribuendo a rendere il vino più armonioso, rotondo e piacevole al palato. È un passaggio fondamentale che aggiunge complessità e stabilità al profilo del nostro Montepulciano.
Il Montepulciano è un vitigno autoctono che incarna perfettamente l’anima dell’Abruzzo. Prospera nei terreni argillosi della regione e, grazie alla sua notevole tolleranza alla siccità, regala acini che maturano lentamente e con grande equilibrio. Una delle sue caratteristiche più distintive è l’eccezionale concentrazione di antociani, pigmenti che conferiscono al vino un colore rubino intenso e profondo, tra i più ricchi al mondo. Al palato, è un vino strutturato e avvolgente, con una notevole presenza di tannini. Sebbene possa risultare leggermente astringente da giovane, con l’affinamento si ammorbidisce, evolvendo verso una complessità affascinante. Le sue intense note di frutti rossi – come ciliegia, amarena e prugna – catturano subito l’attenzione, offrendo un’esperienza gustativa vibrante e appagante.
La vinificazione del nostro vino ha inizio in vasche di cemento. Successivamente, il vino affina per 24 mesi in barriques di rovere francese di primo passaggio, un processo che contribuisce a un’ottima estrazione di colore e a una ricca complessità aromatica, conferendo al vino struttura e longevità.
Dopo l’affinamento in legno, segue un lungo affinamento in bottiglia, essenziale per permettere ai diversi componenti di fondersi armoniosamente e per sviluppare i caratteristici aromi terziari che rendono questo vino ancora più affascinante.
Per godere appieno di questo vino, è consigliabile conservarlo a una temperatura costante tra i 14 e i 16 °C. La sua struttura e complessità lo rendono un vino da lungo invecchiamento, per questo se ne consiglia il consumo preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia, periodo in cui esprime al meglio la sua maturità e il suo carattere unico.
Questo vino è un compagno ideale per piatti e momenti importanti. La sua struttura, robustezza e i tannini evoluti lo rendono un abbinamento eccezionale per la cacciagione o per una succulenta bistecca al sangue.
La ricchezza aromatica lo rende un’ottima scelta anche per abbinamenti non convenzionali: è il compagno ideale per un pezzo di cioccolato fondente di alta qualità, con cui condivide sentori di tostatura e una struttura persistente, o per la degustazione di un sigaro, creando un’esperienza di relax e piacere sensoriale davvero unica.
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